สารอาหารรักษาได้

สารอาหารรักษาได้

สารอาหารรักษาได้

เป็นเรื่องที่อัศจรรย์นักกับโรคเบาหวานที่แพทย์ยังไม่อาจรักษาให้หายขาดได้ โดยเฉพาะโรคเบาหวานชนิดที่ต้องพึ่งอินซูลิน แต่ชนิดที่ไม่ต้องพึ่งอินซูลินนั้น มีการยืนยันมาแล้วว่าสามารถบำบัดรักษาจนหายได้ หากมีการควบคุมอาหารอย่างถูกต้อง!

สารอาหารทั้ง 7 ประเภท ที่เราได้ร่ำเรียนกันมาตั้งแต่เด็กคือ

  1. คาร์โบไฮเดรต
  2. โปรตีน
  3. ไขมัน
  4. ไวตามิน
  5. แร่ธาตุ
  6. น้ำ
  7. กากใยและอาหาร

สารอาหารที่เป็นหลักใหญ่ๆ 7 ข้อนี้ จะมีอยู่ในอาหารแต่ละมื้อของคนเรา ซึ่งแต่ละสารก็จะให้คุณค่าให้ประโยชน์ต่อร่างกายแตกต่างกันไป หากคุณเข้าใจลึกซึ้งว่าสารอาหารใดมีคุณสมบัติอย่างไร คุณก็จะสามารถจัดการได้ว่าคุณควรกินอาหารที่มีสารชนิดใดมากน้อยในปริมาณเท่าใด

เพราะหัวใจหลักของการรักษาเบาหวานด้วยอาหารก็คือ “การรักษาระดับความสมดุลของสารอาหารในแต่ละมื้อนั่นเอง!”

คาร์โบไฮเดรต : คาร์โบไฮเดรตนั้นให้พลังงานแก่ร่างกาย
แต่คนเป็นเบาหวานต้องจำกัดการกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต เพราะร่างกายจะดูดซึมคาร์โบไฮเดรตำด้อย่างเร็วจนน้ำตาลในเลือดเพิ่มระดับสูงขึ้นอย่างเร็ว ซึ่งร่างกายเราก็จะมีเวลาเล็กน้อยมากในการกำจัดน้ำตาลออกจากกระแสเลือด
คาร์โบไฮเดรตนั้นมี 2 ชนิด คือ คาร์โบไฮเดรตในแป้ง เช่น ข้าว ขนมปัง ก๋วยเตี๋ยว ผัก ผลไม้และอีกชนิดคือ คาร์โบไฮเดรตในน้ำตาล น้ำเชื่อม น้ำผึ้ง ขนมเค้ก ช็อคโกแลต แยม เครื่องรสหวาน ขนมหวานต่างๆ

โปรตีน:คุณประโยชน์ของโปรตีนต่อร่างกาย คือ ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตและช่วยซ่อมแซมส่วนที่สุกหรอของร่างกาย บำรุงเนื้อเยื่อในร่างกายโปรตีนมีอยู่ในปลา ไข่ นม เนยแข็ง ผลไม้เปลือกแข็ง พืชตระกูลถั่ว และเนื้อสัตว์ต่างๆ

ไขมัน:ไขมันจะเป็นตัวนำวิตามิน A D E K เข้าสู่ร่างกาย คนเราจำเป็นต้องการไขมันเพราะไขมันให้พลังงานแก่ร่างกายได้มาก แต่ร่างกายก็ไม่ควรสะสมไขมันไว้มาก เพราะถ้าไขมันมีมากก็จะทำให้ร่างกายอ้วนขึ้น
ไขมันมี 2 ชนิด คือ ไขมันอิ่มตัว และ ไม่อิ่มตัว
– ไขมันอิ่มตัว คือ น้ำมันหมู เนย ครีม หมู นม
– ไขมันไม่อิ่มตัว ก็คือ ไขมันที่ได้จากพืช

วิตามิน:วิตามินอยู่ในอาหารทุกชนิด แต่มีปริมาณน้อย ดังนั้นถ้าคุณจะกินวิตามินสำเร็จรูปก็ควรให้แพทย์เป็นผู้แนะนำ วิตามินแต่ละชนิดมีความสำคัญอย่างไร คนป่วยโรคเบาหวานจำเป็นที่สุดที่จะต้องเรียนรู้

  • วิตามินเอมีมากในตับปลา ไข่แดง นมคนที่เป็นโรคเบาหวานไม่ต้องกินนมและไข่แดงมากเกินไป เพราะอุดมไปด้วยไขมัน แต่ก็ไม่ควรงดโดยสิ้นเชิง เพราะวิตามินเอช่วยลดคลอเรสเตอรอลในเลือด และทำให้ต่อมบางต่อมทำงานได้ดีเยี่ยม ซึ่งทำให้ไม่มีโรคติดเชื้อได้ง่าย ถ้าขาดวิตามินเอก็มักจะติดเชื้อโรคต่างๆง่ายขึ้น
  • วิตามินบี 1มีมากในข้าวและแป้ง วิตามินบี 1 จะช่วยรักษาความสมดุลทางอินซูลินกับระดับปริมาณน้ำตาลในร่างกาย
  • วิตามินบี 2 ผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานส่วนใหญ่มักจะขาดวิตามินบี 2 ซึ่งวิตามินตัวนี้จะช่วยกระตุ้นการผลิตอินซูลินในร่างกาย
  • วิตามินบีวิตามินตัวนี้จะช่วยควบคุมความสมดุลของน้ำตาลและอินซูลิน นอกจากนั้นยังช่วยป้องกันการเกิดการเปลี่ยนแปลงความสมดุลอย่างฉับพลันระหว่างน้ำตาลและอินซูลินด้วย หากร่างกายได้รับวิตามินบี 3   พอเพียงก็จะไม่ต้องเกิดอาการที่เรียกว่าอาการทางประสาทอีกด้วย คนที่เครียดมากๆนั้น ก็เป็นเพราะขาดวิตามินบี 3 และเมื่อเครียดมากๆ ก็เป็นสาเหตุให้เกิดโรคเบาหวานได้ดังที่เราทำความเข้าใจกันมาแล้วตั้งแต่บทต้นๆ
  • วิตามินซี วิตามินซีสามารถป้องกันการติดเชื้อได้ เพราะคนที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานจะเป็นคนที่ง่ายต่อการติดเชื้อ และข้อสำคัญก็คือวิตามินซีจะขจัดพิษต่างๆ ในร่างกายของคุณได้ ดังนั้นคนที่รับสารพิษเข้าร่างกายมากๆ อย่างเช่น สูบบุหรี่จัดๆ หรือคนดื่มเหล้าจัดๆ ก็ต้องกินวิตามินซีมากๆ และโดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวานมักขาดวิตามินซีในเลือด จึงควรกินวิตามินซีให้มากเป็นพิเศษ
  • วิตามินอี วิตามินอีมีความสามารถในการรักษาเนื้อเยื่อให้เนื่องเพราะเนื้อเยื่อของเส้นเลือดมักจะกระทบกระเทือนไปด้วยเมื่อเป็นโรคเบาหวานและยังช่วยให้เลือดไหวเวียนได้ดียิ่งขึ้น

เส้นใย กากอาหาร:อาหารที่มีกากหรือเส้นใยจะทำให้ย่อยง่าย ไม่เสี่ยงต่อการเป็นท้องผูก และให้พลังงานแต่ไม่ทำให้อ้วน