แกงจืดเกียวโต

แกงจืดเกียวโต

แกงจืดเกียวโต

เครื่องปรุง

  1. เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ 2 ถ้วยตวง
  2. ปูต้มสุกแกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วยตวง
  3. กุ้งชีแฮแกะเปลือกเอาแต่เนื้อหั่นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วยตวง
  4. น้ำสต๊อคไก่ 8 ถ้วยตวง
  5. กระเทียมดองเป็นกลีบ 1 ถ้วยตวง
  6. น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง
  7. ผิวมะนาวสับละเอียด 1 ผล
  8. น้ำมันหมู ผงชูรส พอสมควร

วิธีปรุง

  1. ตั้งกระทะรอให้กระทะร้อนแล้วใส่น้ำมันหมู พอน้ำมันร้อนแล้วเอาเนื้อหมู เนื้อปู และ เนื้อกุ้งที่เตรียมไว้แล้วใส่ในกระทะ ผัดเคล้าให้เข้ากันและสุกพอเหลืองทั่วแล้วเหยาะน้ำตาลลงไป ใส่ซีอิ้วญี่ปุ่น น้ำสต้อคไก่ ผัดเคล้าให้เข้ากัน เร่งไฟให้แรงจนน้ำในกระทะเดือดแล้ว เบาไฟให้อ่อน
  2. ใช้ผ้าขาวบางห่อพริกไทยเม็ด กานพลู ผิวส้ม มัดให้แน่น แล้วใส่ลลงในกระทะนั้น เคี่ยวต่อไปบนไฟอ่อนๆ จนน้ำแกงงวดลงเหลือเพียง 4 ถ้วยตวง แล้วลดความร้อนของไฟลง ผสมน้ำกระเทียมดองลงไป ตั้งไฟต่อไปสักครู่ แล้วเอากระเทียมดองเป็นกลีบๆ ใส่ลงไปเติมผงชูรส คนให้ทั่ว ชิมรสให้ได้ดี แล้วจึงตักใส่ชามออกไปตั้งโต๊ะ แกงประเภทนี้ควรรับประทานขณะที่ยังร้อนๆอยู่