ต้มปลาช่อนกับผักกาดดอง

ต้มปลาช่อนกับผักกาดดอง

เครื่องปรุง 1.	ผักกาดดองต้นเหลืองๆสัก 2 ต้น 2.	ปลาช่อนตัวขนาดกลาง 1 ตัว 3.	เต้าเจี้ยวขาว 2 ช้อนคาว 4.	ผงชูรส น้ำมันหมู กระเทียม น้ำปลา

เครื่องปรุง

  1. ผักกาดดองต้นเหลืองๆสัก 2 ต้น
  2. ปลาช่อนตัวขนาดกลาง 1 ตัว
  3. เต้าเจี้ยวขาว 2 ช้อนคาว
  4. ผงชูรส น้ำมันหมู กระเทียม น้ำปลา

วิธีปรุง

  1. ผักกาดดองชนิดเปรี้ยวดึงออกมาเป็นกาบๆ แล้วล้างน้ำคลี่ใบออกส่ายๆในน้ำเพื่อความสะอาด บีบน้ำให้แห้งตัดเป็นท่อนๆ ขนาดพอคำใส่ในชามไว้
  2. ปลาช่อนขอดเกล็ด ตัดหัวผ่าสมอง พุงปลากรีดให้ขาดแล้วรูดให้สะอาด ไส้เล็กก็ใช้มีดคมๆกรีดออกแล้วล้างให้เกลี้ยงหลายๆน้ำ แล้วหั่นเนื้อปลาเป็นแว่นๆ ขนาดกลาง กระเทียมตัดหัวลอก เปลือกแข็งออกเสียบ้างทุบให้แตกแบนๆหลายๆกลีบ
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมู เอากระเทียมเจียวลงพอเหลืองแล้วกันไว้ข้างกระทะ เอาปลาลงทอดกลับไปพอเหลือง ยกกระทะลงก่อนแล้วเอาหม้อแกงใส่น้ำตั้งไฟ พอน้ำเดือดเอาผักกาดดองลงต้มเคี่ยวไฟ ต้มสักครู่ใหญ่ ประมาณ 10-20 นาที พอน้ำเปรี้ยวของผักออกและผัดเริ่มจะนิ่มและเปื่อย จึงตักปลาที่ทอดไว้ใส่ลงไป ใส่เต้าเจี้ยวขาว ผงชูรสและชิมดู หากไม่เค็มก็เหยาะน้ำปลาเล็กน้อย อย่าให้เค็มจัด ควรมีรสเปรี้ยวนิ้ยๆ อร่อยดีเหมือนกัน แม้จะเป็นกับข้าวธรรมดาๆ