แกงไก่ไม่ใส่กระทิ

แกงไก่ไม่ใส่กระทิ

แกงไก่ไม่ใส่กระทิ เครื่องปรุง                   ไก่สด พริกแห้ง ข่า ผิวมะกรูด หัวหอม กระเทียม กะปิ พริกหยวก ใบมะกรูด และใบกระเพรา น้ำปลา ผงชูรส น้ำมันหมู

เครื่องปรุง

ไก่สด พริกแห้ง ข่า ผิวมะกรูด หัวหอม กระเทียม กะปิ พริกหยวก ใบมะกรูด และใบกระเพรา น้ำปลา ผงชูรส น้ำมันหมู

วิธีปรุง

  1. ไก่สดล้างสะอาดแล้วหั่นทั้งกระดูกเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ ปรุงเครื่องแกงด้วยตะไคร้ ผิวมะกรูด หัวหอม กะปิ
    พริกแห้งโขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด พริกหยวกผ่าสองแกะเอาเม็ดออก หั่นแฉลบยาวๆชิ้นเล็กๆ
    ใบมะกรูดล้างน้ำฉีกเป็นชิ้นๆ ใบกะเพราเด็ดแล้วล้างน้ำพักไว้
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูพอร้อน ตักเครื่องแกงใส่ลงไปผัดให้หอมแล้วใส่ไก่ลงไปผัดด้วย เติมน้ำเปล่าพอทั่วไก่
    เคี่ยวจนไก่สุกเปื่อย ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำลงไปอีกพอให้มีน้ำแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลาผงชูรส แล้วใส่พริกหยวก
    ใบมะกรูด ใบกระเพรา แล้วตักน้ำขึ้นรับประทาน

แกงนี้เหมาะสำหรับคนชอบเผ็ดๆ จะเปลี่ยนพริกหยวกเป็นมะเขือเปราะอ่อนๆก็ได้ อร่อยเช่นเดียวกัน