แป๊ะซะปลาช่อน

แป๊ะซะปลาช่อน

เครื่องปรุง 1.	ปลาช่อนขนาดใหญ่ทำเสร็จแล้ว 2 ตัว 2.	เนื้อหมูเลือกดีๆ บดละเอียด ½ ถ้วยตวง 3.	ขิงอ่อนหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ 4.	น้ำต้มกระดูกหมู 6 ถ้วยตวง 5.	น้ำเต้าเจี้ยวจีน 6 ช้อนโต๊ะ 6.	น้ำปลา พริกแดง ผักชี พริกไทย น้ำตาลทรายขาว

เครื่องปรุง

  1. ปลาช่อนขนาดใหญ่ทำเสร็จแล้ว 2 ตัว
  2. เนื้อหมูเลือกดีๆ บดละเอียด ½ ถ้วยตวง
  3. ขิงอ่อนหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำต้มกระดูกหมู 6 ถ้วยตวง
  5. น้ำเต้าเจี้ยวจีน 6 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำปลา พริกแดง ผักชี พริกไทย น้ำตาลทรายขาว

วิธีปรุง

ใช้หม้อแกงขนาดกลาง ใส่น้ำต้มกระดูก ยกตั้งบนเตาไฟจนเดือดแล้วจึงใส่เนื้อหมูบดละเอียดลงไป คนให้แตกกระจาย ใส่น้ำปลาดี เต้าเจี้ยว ขิงอ่อน ผักชี (ใส่ทั้งต้น) แล้วเอาปลาช่อนที่ทำไว้แล้วใส่ลงไปโดยไม่ต้องตัด ให้ใส่ลงไปทั้งตัว เคี่ยวต่อไปจนสุก แล้วตักใส่จาน เปลยกไปรับประทานกับน้ำจิ้ม

วิธีการทำน้ำจิ้ม

เอาพริกแดงที่โขลกไปผสมกับน้พ แล้วเติมน้ำตาลคนให้เข้ากัน แล้วใส่ถ้วยยกไปรับประทานกับแป๊ะซะ