ไก่นึ่งฮ่องกง

ไก่นึ่งฮ่องกง

เครื่องปรุง ไก่เลือกตัวอ้วนๆ ถอดกระดูก 1 ตัว ตับไก่ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 พวง พริกไทย กระเทียม รากผักชี เต้าเจี้ยวจีน ขิงอ่อนหั่นฝอย ผักชี น้ำปลาดีพิเศษ ผงชูรส พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเฉลียงให้เป็นฝอย

เครื่องปรุง

  • ไก่เลือกตัวอ้วนๆ ถอดกระดูก 1 ตัว
  • ตับไก่ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 พวง
  • พริกไทย กระเทียม รากผักชี เต้าเจี้ยวจีน ขิงอ่อนหั่นฝอย
    ผักชี น้ำปลาดีพิเศษ ผงชูรส พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเฉลียงให้เป็นฝอย

วิธีปรุง

  1. ล้างไก่ให้สะอาด ถลกหนังออกไปใช้อย่างอื่น แล่เนื้อเป็นชิ้นบางๆ แล้วลับหรือเข้าเครื่องบดให้ละเอียด เอาใส่ภาชนะพักรอไว้
  2. โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียมให้ละเอียด แล้วเอาเนื้อไก่ที่บดละเอียดลงคลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้วพักรอเอาไว้
  3. ผสมตับไก่ น้ำสต๊อคไก่ ขิงอ่อน เต้าเจี้ยวจีน ผงชูรส ผักชี พริกแดงหั่นฝอยเคล้าให้เข้ากันแล้วเอาใส่ในโถทนไฟ เอาเนื้อไก่ที่เตรียมไว้แล้วลงคลุกเคล้า และตีให้เนื้อไก่กระจายเข้ากันดี แล้วเอาโถนั้นใส่ในถังนึ่งให้สุกดีแลวยกออกใส่ภาชนะ รอโถไก่นึ่งยกไปตั้งโต๊ะรับประทานร้อนๆ