ผัดหัวผักกาดเค็มกับไข่

ผัดหัวผักกาดเค็มกับไข่

ผัดหัวผักกาดเค็มกับไข่

เครื่องปรุง

  • หัวผักกาดเค็ม (หัวไชโป๊)
  • หมูสามชั้น
  • น้ำมันหมู
  • ไข่เป็ด
  • น้ำตาล
  • หัวหอมเล็ก

วิธีปรุง

  1. หัวผักกาดเค็มล้างทั้งหัว แล้วหั่นแฉลบบางๆ เสร็จแล้วเอาล้างน้ำบีบให้แห้งพักไว้ หมูสามชั้นขูดหนังเกลี้ยง ถ้าไม่ชอบหนังก็แล่ออกทิ้งเลย แล้วล้างหลายๆน้ำ หั่นบางๆ เป็นชิ้นพอดีคำ หัวหอม 1-2 หัวทุบแยกกลับละเอียด
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมู คอยให้น้ำมันร้อนเอาหัวหอมสับใส่ลงไป เจียวพอเหลืองหอม ใส่หมูที่หั่นเอาไว้ลงผัดจนสุก แล้วใส่หัวผักกาดเค็มหั่นฝอย ผัดให้หัวผักกาดระอุน้ำมัน (ผัดนี้ต้องน้ำมันหมูมากสักหน่อย) แล้วใส่น้ำตาลทรายย (ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลปีปได้ ผัดด้วยน้ำตาลทรายรสจะแหลมอร่อยกว่า) ชิมดูให้ออกรสหวานจัดสักหน่อย แล้วใช้ตะหลิวกันเอาหัวผักกาดแอบไว้ข้างกระทะก่อน น้ำมันหมูใส่เล็กน้อยต่อไข่เป็ด 1-2 ฟอง ตามสมควรกับหัวผักกาด ใช้ตะหลิวคนไข่แดง- ขาวให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้สุกสักหน่อย จึงตักหัวผักกาดลงผัด เคล้ากับไข่ให้จับผักกาด ทั่วๆกันแล้วตัดขึ้นใส่จาน

ถ้าผัดเช่นนี้รับรอง ไม่เหม็นคาวแน่นอน