แกงแดงไก่

แกงแดงไก่

สูตรอาหารสำหรับโรคเบาหวาน เมนูอาหารพิชิตเบาหวาน แกงแดงไก่

 

 

 

 

 

 

 

 

 

เครื่องปรุง

  1. ไก่อ่อนหั่นเอาแต่เนื้อเป็นชิ้นบางๆ 1               ซีก
  2. ถั่วฝักยาว ถั่วแปปหรือถั่วเล็บมือนาง
  3. ยอดฟักทอง ผักตำลึง ดอกแค หน่อไม้ลวก ผักทุกชนิดที่ใส่เด็ดล้างเตรียมไว้รวม 2 ชาม
  4. พริกแห้งปิ้งไฟพอให้หอม 1               เม็ด
  5. หัวหอม 2               หัว
  6. กระเทียม 1               หัว
  7. ข่าหั่นละเอียด 1               ช้อนชา
  8. ตะไคร้หั่นละเอียด 1               ช้อนชา
  9. กะปิดี 1               ช้อนชา
  10. น้ำปลา น้ำมันหมู ข้าวคั่ว 4               ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

  1. พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ กะปิโขลกให้ละเอียด
  2. เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันหมูประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ตัวเครื่องที่โขลกไว้นี้ลงผัดกับน้ำมันหมูให้หอม ใส่เนื้อไก่ที่หั่นไว้ลงผัดด้วย พอไก่สุกจึงโรยข้าวคั่วที่บดไว้แล้วผัดเข้าด้วยกัน เอาน้ำกระดูกไก่ที่ต้มไว้ตัดเอาชิ้นกระดูกไก่ออกให้หมด เอาขึ้นตั้งไฟพอน้ำแกงเดือด ใส่ผักที่สุกยากก่อน เช่น ถั่วต่างๆ หน่อไม้ พอถั่วสุกนุ่มพอดี แล้วจึงใส่ผักชนิดสุกง่ายลง ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอสุกทั่วกันดีแล้วยกลงไม่ต้องเคี่ยว