แกงจืดหน่อไม้สดทรงเครื่อง

แกงจืดหน่อไม้สดทรงเครื่อง

สูตรอาหารสำหรับโรคเบาหวาน เมนูอาหารพิชิตเบาหวาน แกงจืดหน่อไม้สดทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

  1. หน่อไม้
  2. ซี่โครงหมู
  3. กุ้งแห้ง
  4. กระเทียม
  5. พริกไทย
  6. น้ำตาล
  7. น้ำปลา
  8. น้ำมันหมู

วิธีปรุง

  1. หน่อไม้ต้มน้ำทิ้งเสียครั้งเสีย ถ้าไม่แน่ใจว่าจะไม่ขมจริง ขณะที่น้ำเดือดให้เอากะปิลงไปด้วยสักนิด เดือดสักพักใหญ่จึงรินน้ำทิ้ง (หน่อไม้ผ่านบางๆ)
  2. ซี่โครงหมูสับเป็นท่อน ล้างสะอาด
  3. พริกไทย 15 เม็ด ใส่ครกให้ละเอียด แล้วใส่กระเทียมซึ่งตัดหัวท้ายทิ้ง ปอกเปลือกแข็งออกเหลือติดไว้
  4. โขลกกับพริกไทยแล้วใส่กุ้งแห้งพอสมควรโขลกรวมกันหมดจนละเอียดหมด
  5. เอากระทะตั้งไฟใส่น้ำมันหมูพอสมควร คอยจนน้ำมันหมูร้อนจัดตักเครื่องลงผัดให้หอม เอาซี่โครงหมูรวนด้วย ใส่น้ำตาล น้ำปลา หน่อไม้และใส่น้ำเลย พอเดือดให้ตักถ่ายใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวไปจนซี่โครงหมูและหน่อไม้เปื่อย ชิมรสให้หวานๆ เค็มๆ พอสมควรเป็นอันเสร็จ