ส้มตำมะละกอแบบไทย

ส้มตำมะละกอแบบไทย

สูตรอาหารสำหรับโรคเบาหวาน เมนูอาหารพิชิตเบาหวาน  ส้มตำมะละกอแบบไทย

เครื่องปรุง

  • มะละกอดิบ
  • กุ้งแห้ง
  • ถั่วลิสงคั่ว
  • มะนาว
  • น้ำตาลปีป
  • ส้มมะขามเปียก
  • น้ำปลา
  • พริกแห้งป่น
  • กระเทียม
  • พริกไทย
  • พริกขี้หนูสด
  • ใบทองหลาง
  • ใบมะยม
  • ใบมันสำปะหลัง

วิธีปรุง

  1. มะละกอดิบปอกเปลือก ล้างน้ำให้ยางหมดแล้วสับยาวๆตามผล แล้วฝานบางๆไปตามความยาวของผลมะละกอ ทำเช่นจนหมด
  2. กุ้งแห้งโขลกให้ป่นเป็นปุ๋ย ถั่วลิสงปอกเปลือกใส่คลกโขลกพอแหลกหยาบๆ
  3. พริกไทยสัก 7 เม็ด กระเทียม 5 กลีบใส่ครกโขลกละเอียดแล้วตักขึ้น
  4. เอามะละกอที่สับไว้ใส่ครกโขลกย้ำเบาๆ จนหมดมะละกอแล้วตักขึ้นใส่ชามใหญ่
  5. ผ่ามะนาว แกะเม็ดทิ้ง บีบมะนาวโรยลงมะละกอเคล้าเบาๆมือจนทั่ว
  6. ใส่น้ำตาลปีป น้ำปลา พริกไทย กระเทียมที่โขลกแล้ว
  7. คั้นน้ำส้มมะขามเปียกด้วยน้ำปลาหรือน้ำสุกเล็กน้อยผสมคั้น ทั้งหมดใส่เคล้ากับมะละกอแล้วชิมดู ปรุงรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ตามใจชอบ
  8. ฝานผิวมะนาวเอาแต่ผิวจริงๆ หั่นฝอยๆ โรยใส่กุ้งแห้งครึ่งนึงของที่มีอยู่
  9. พริกแห้งป่นใส่นิดหน่อย เคล้าให้เข้ากันแล้วตักใส่จาน
  10. โรยถั่วริสงคั่วยกไปรับประทานกับผักต่างๆ คือใบทองหลาง ใบมันสำปะหลัง
  11. ใบมะยมหรือใบขนุนอ่อนถ้าชอบ และมีพริกขี้หนูสดเตรียมไว้ด้วยสำหรับผู้ชอบรับประทานเผ็ดจัด

ส้มตำไทยแบบนี้เหมาะสำหรับรับประทานกับข้าวมัน