ลาบปลาดุก

ลาบปลาดุก

สูตรอาหารสำหรับโรคเบาหวาน เมนูอาหารพิชิตเบาหวาน ลาบปลาดุก

เครื่องปรุง

  • ปลาดุก
  • ข้าวคั่ว
  • หัวหอม
  • กระเทียม
  • พริกขี้หนูแห้ง
  • ผักชี
  • ใบสะระแหน่
  • ผักชีล้อม
  • ต้นหอม
  • มะนาว
  • น้ำปลา
  • ผงชูรส
  • ผักกาดลุ้ย
  • ถั่วฝักยาว
  • ผักกาดหอม

วิธีปรุง

  1. ปลาดุกย่างไฟพอสุกเลาะเอาแต่เนื้อ แล้วสับละเอียด
  2. ข้าวสารแช่น้ำพอขึ้นตัว นำไปคั่วจนเหลือง โขลกละเอียด
  3. หัวหอม กระเทียมและข่านิดนึงเผาไฟโขลกละเอียด
  4. พริกขี้หนูแห้งคั่วให้กรอบ โขลกละเอียด ต้นหอม ผักชีล้างสะอาดหั่นชิ้นเล็กๆ
  5. หัวหอมปอกเปลือกซอยบางๆทุกอย่างกะพอสมควร
  6. เวลารับประทาน เอาเนื้อปลาดุกยีเคล้าให้เข้ากันกับข่าและหอมกระเทียมเผาที่โขลกละเอียดแล้ว
  7. บีบมะนาวใส่น้ำปลา พริกป่น ผงชูรสเล็กน้อยชิมให้รสเปรี้ยวเค็มจัดแล้วใส่ข้าวคั่วเคล้าให้เข้ากัน
  8. ใส่หอมซอย ต้นหอม ผักชี ผักชีล้อมและใบสะระแหน่คลุกเบาๆ มือรับประทานกับผักสด